Essentials

Terrassen - die hängenden Gärten Mosellas

Traditionell war der Weinbau in den Flußtälern geprägt von steilen, dem Fels abgerungenen Terrassen. Im mechanisierten Heute repräsentieren sie nur noch 0,5 % der Anbaufläche unseres Landes und sind oft nur noch fotogene Romantik. Anders bei uns: Die scheinbar am Hang klebenden Schwalbennester sind essentielle Basis unserer Terroirweine. Der Grund liegt - im wahrsten Sinne des Wortes - im Grund, in der einzigartigen Bodenstruktur. 

Je steiler der Hang, desto höher muss die Mauer wachsen, um die Neigung auf erträgliche 45 Grad zu reduzieren. Bei meist 2 - 3 m Höhe entsteht bergseitig ein recht großer Hohlraum. Mit was auffüllen? Natürlich mit dem, was vor Ort verfügbar ist: Vom Fels abgekratzte Erde, Pflanzen und Sträucher und mit vielen, vielen Steinen und Felsbrocken. Gepflanzt wurden die Reben in Humus, in einen Sandwich aus ausgestochener Waldwiese. Und gedüngt wurde - und wird heute bei uns - rein organisch. Das Resultat: ein völlig ungewöhnlicher Boden. Große Mengen organischer Substanz in tiefen Bodenschichten, nur wenig Erde, dafür ein Steinanteil von weit über 50 Prozent. Über die daraus resultierende optimale Durchlüftung selbst tiefster Bodenschichten freuen sich unzählige aerobe Mikroben, Würmer und Käfer. Kontinuierlich transportieren sie organisches Material in die Tiefe und garantieren ein nun schon seit vielen Jahrhunderten stabiles Ökosystem. Die hohe mikrobielle Aktivität lässt den Schiefer im warmen Boden kontinuerlich verwittern und nährt die Reben mit wertvollen Mineralien. Und wenn der Boden bei hoher Pflanzdichte mit alten Reben fein durchwurzelt ist...

Viel und liebevolle Handarbeit ist angesagt! Im Vergleich zum maschinisierten Weinbau das vier- bis fünffache an Arbeitszeit. Anachronistismus? Nein, Avantgarde! Denn hier entsteht mehr als nur guter Geschmack: Der Schiefer sublimiert zu einem authentischen und individuellen Erlebnis. Jedes Terroir vibriert in seinem einzigartigen Sound of Slate.

Terroir - die kulturelle Alternative zum globalisierten Fast-Food

Der Begriff Terroir wird in der Weinszene üblicherweise als geschmacklicher Hinweis auf eine Region oder Weinberg genutzt. Meist mit dem Zusatz, dass der Mensch als "Interpret des Weinbergs" hierbei eine wichtige Rolle spielt. So weit, so logisch. Aber auch sinnvoll? Herkunft ist auch bei Blue Nun und Jacobs Creek schmeckbar. Aber Terroir?

Die Vinifikation eines gut schmeckenden Weins war noch bis in die 1960er Jahre eine echte Herausforderung. Heute, im Zeitalter von oenologischem Botox und Silikon, ist dies anders. Populistische Coca-Cola-Weine haben den Weltmarkt perfekt im Griff, in allen Geschmacksvarianten und in allen Preisklassen. Und die Gegenbewegung? Wir benutzen den Begriff Terroir als Klammer für die vielen Konzepte einer kulturellen Definition von Wein.

Nachhaltig - das Engagement für Ökologie, Gesellschaft und Zukunft

Als Reaktion auf die zunehmende Chemisierung der Landwirtschaft formierte sich in den 1970er Jahren eine immer breiter angelegte Ökobewegung. Fokussiert auf die Arbeit im Weinberg entstand aus der wie in der Romantik idealisierten "guten Natur" ein Verbot aller nicht-natürlicher Präparate. Aus damaligem Zeitgeist verständlich, aber... In den Richtlinien kein Wort über Aromenhefen und Enzyme, nichts über Energieverbrauch, CO2-Bilanz oder über Ausbeutung durch dubiose Werksverträge. Und ideologisch immer noch verhaftet im linearem Schwarz-Weiß-Denken, während die moderne Gesellschaft komplexen Strukturen längst mit einem systemischen Ansatz begegnet.

Hier knüpfen wir an. Kein Ignorieren komplizierter Fragen, keine Angst vor dem sinnvollen Kompromiss. Und: Kein Ablasshandel! "Fair and Green" steht für tabulose Diskussion, fundiertes Fachwissen und konsequente Beratung. Und jedes Jahr mehr Engagement für einen ökologischen und sozialen Umbau unserer Gesellschaft. 

Genuss - die Faszination entsteinerter Meeresböden

Wirklicher Genuss verlangt Hingabe, verlangt die Abgabe von Kontrolle, ein sich Einlassen auf die unkontrollierbare Welt der Sinne. Daher werben wir um Vertrauen. Vertrauen Sie unserem Wein, vertrauen Sie ihren Sinnen.

Die Weine sind eine Einladung. Ein Angebot zur Erkundung einer Welt, die unserem Bewusstsein nicht zugänglich ist, zum Erspüren von Sinneseindrücken, die vor Urzeiten im limbischen System unserer Vorfahren gespeichert wurden. Wir laden ein zu einer spannenden und genussvollen Zeitreise von 400 Millionen Jahren. Zurück zur Geburt Europas, ans südliche Ufer des Old-Red-Kontinents, in die Tiefen des tropischen Ur-Ozeans. Zur genussvollen Faszination der geschmacklichen Vielfalt versunkener Meeresböden.