Fakten
Geologische Definition: Devon, Rittersturzschichten. Ein sehr quartiztischer Schiefer, dessen Farbe von grau bis gelb-braun changiert. Insgesamt bewirtschaften wir hier 12 Parzellen mit einer Gesamtfläche von 5,2 ha. Ausrichtung: SSO-SSW, Höhe 75 - 180 m ü. NN, Hangneigung 100 bis 150%, Durchschnittsalter der Reben: ca 55 Jahre. Neben den VDP. Grossen Lagen sind die Parzellen als VDP.Erste Lage klassifiziert.
Alle Weine gären ausschließlich mit wilden Hefen ohne Zusatz von Enzymen und Schönungsmitteln vornehmlich im großen Holzfass. Neben der klassisch trockenen Geschmacksausprägung vinifizieren wir je nach Lesegut auch edelsüße Auslesen. Oder es entsteht eine fruchtig-saftige Variante mit dem Namen »Bohème«. Andere Partien veredeln wir nach der Chanpagnermethode zur »Fantasie aus Schieferterrassen«, und manchmal wird's sogar »Orange«.
Als Ausnahme von der Riesling-Regel steht in einigen Parzellen Pinot Noir. Die Trauben vinifizieren wir in kleinen Holzfässern zu einem »Schieferterrassen in Rot« - oder, ganz im Stil der Weine aus dem portugiesischem Dourotal, als »Fortissimo«.